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如何找到真正的灵感——零秒思维写作(10)

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发表于 2017-12-9 12:02:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
真正的灵感是如何出现的?
真正的灵感是如何出现的呢?它必须是建立在大量的精深练习的基础上!
前面,我们曾经说过:不管任何一个行业,知识和技能只要积累到一定的程度,就会到达创造性的层面!就会触类旁通,举一反三,感而遂通,就会出现所谓的“灵感”层面,其实这里面包含着我们老祖宗常说的“熟能生巧”的道理。
推荐大家看一个纪录片《寿司之神》,里面描述一位专注做寿司超过五十年的小野二郎先生。因为长期的专注于此,小野二郎对寿司的领悟远远超过了他的对手,所以在制作寿司的时候,灵感会源源不断,各种创意不断的冒出来,他甚至说他做梦都在捏寿司呢。
至于他的寿司好吃到什么程度,我没吃过无法判断,视频里面大家交口称赞。连美国总统奥巴马也曾亲自光临小野二郎的餐厅。他这间店竟然连续六年评选为米其林三星餐厅,现年九十多岁的小野二郎也是年龄最高的米其林三星大厨。
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图:美国总统奥巴马光临小野二郎的寿司餐厅
米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的,他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判,都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%)。每一家餐厅的评级,都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。所以你就知道要评选上米其林餐厅有多大的难度了,到2016年为止,全球米其林餐厅数量才两千多家,最高级的三星米其林餐厅只有一百多家。全日本的寿司餐厅里面,仅有两家被米其林评为三星的,小野二郎这间就是其中之一。
他的店在东京银座,店面非常小,才只有十二个座位,一次用餐的时间大约在15分钟左右,人均消费400美元,一点都不便宜啊!但是要吃到他捏的寿司,必须得最少提前一个月预约排队。小野二郎说:“一旦你决定好职业,你必须全心投入工作之中,你必须爱自己的工作,千万不要有怨言,你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀。”
吃素食六年多了,我对肉食已经没有兴趣。看完这部记录片,我都产生了要去日本吃小野二郎捏的寿司的想法,对于小野二郎的敬业精神实在是太佩服了。
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2016年,小野二郎已经91岁高龄
,但是他还是一丝不苟、极度认真、追求极致的工作态度去做寿司。永远以最高标准要求自己和学徒,观察客人用餐的状况去微调寿司,确保客人享受到最高级别的美食。俗话说寿司三分味道,七分手势。这里的手势指的是寿司师傅握寿司的技巧。为了保护创造寿司的双手,小野不工作时永远戴着手套,甚至睡觉也戴着白手套,小野二郎握寿司已经长达五十六年,握寿司的技巧干脆利落,举世无双,神乎其技。小野二郎强调自己是一个真正的职人——会找到最好的食材,用自己的方式处理。不在乎钱和成本,而只为做到最好。小野说,重复一件事情,使之更加精益求精,但永无止境,“没有人知道真正的巅峰是在哪里。”美食如此,其它行业也不例外啊。唐代书法家孙过庭感叹说:(书法)通会之际,人书俱老矣!
一辈子就捏一个寿司,一辈子就写几行字,做到极致了,才能通神。

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